Alaus daryklos paprastai naudoja daug dujų, tokių kaip anglies dioksidas, amoniakas ir kt. Gamybos proceso metu šios dujos gali nutekėti, o tai kelti pavojų saugai. Dėl dujų nuotėkio alaus daryklos ore sumažės deguonies koncentracija, o tai sukels uždusimą. Tuo pačiu metu kai kurios dujos taip pat yra degios, sukelia sprogimus ir gaisrus. Be to, nutekėjusios dujos vėjo pasklinda į aplinkines bendruomenes, keldamos grėsmę aplinkai ir žmonių sveikatai.
Nuodingos ir kenksmingos dujos, kurias gamina alaus darykla gamybos proceso metu, yra rimtai kenksmingos žmogaus organizmui. Tam tikrų saugos priemonių ėmimasis gali veiksmingiau apsaugoti darbuotojus nuo toksiškų ir kenksmingų dujų.
Labiausiai paplitusios kenksmingos dujos vyninėse ir alaus daryklose yra anglies dioksidas. Žmonės turi nedaug žinių apie anglies dioksidą – dujas, apie kurias dauguma žmonių mažai žino. Tai savaime toksiška. Anglies dioksidas, bekvapis, nedirginantis odos ir sunkiai aptinkamas žmogaus organizmui, yra laikomas nematomu žudiku, kurį būtina aptikti.
1. Degiųjų dujų detektorius
Degiosios dujos reiškia normalios temperatūros ir slėgio dujas, kurios gali degti arba sprogti, kai susiduria su ugnies šaltiniu arba oksidatoriumi, kai susiliečia su deguonimi tam tikroje koncentracijos diapazone ir susidaro mišrios dujos. Atsižvelgiant į pavojingas etanolio savybes, detektorius montuojamas alkoholio talpyklos zonoje, uždaroje A klasės maišymo zonoje, esencijos laikymo zonoje, dujų balionų sandėlyje. Kadangi etanolio savitasis svoris yra didesnis nei oro, įrengimo centro aukštis turi būti {{0}},3–0,6 metro nuo žemės.
Kai išmetimo šaltinis yra lauke, ty vyninės lauko alkoholio bako zonoje, atstumas tarp etanolio detektoriaus ir bet kurio išleidimo šaltinio turi būti ne didesnis kaip 10 m; kai išmetimo šaltinis yra uždaroje gamykloje, ty A klasės maišymo patalpoje, esencijos sandėlyje, dujų balionų sandėlyje ir kt., atstumas tarp etanolio detektoriaus ir bet kurio išmetimo šaltinio turi būti ne didesnis kaip 5 m, o pirmasis ir Antrojo lygio degiųjų dujų aliarmo nustatymai yra atitinkamai 25%LEL ir 50%LEL.
2. Deguonies detektorius
Vynas laikomas rezervuaruose, o rezervuaruose yra kvėpavimo angos, todėl vyno laikymo vietoje dažnai susidaro deguonies trūkumas. Tuo pačiu metu vynas taip pat gali būti naudojamas kaip B klasės degi medžiaga. Todėl vyno patalpoje vienu metu turi būti įrengti deguonies ir degių dujų detektoriai, kad personalui ir darbo aplinkai reikalingas deguonis atitiktų keliamus reikalavimus. Deguonies detektoriaus aptikimo diapazonas yra 18,5% tūrio esant žemai ataskaitai ir 23,5% tūrio aukštoje ataskaitoje.
3. Amoniako detektorius
Kaip toksiškos ir B klasės degios dujos, amoniakas atitinkamu slėgiu suskystinamas į skystą amoniaką. Skystas amoniakas dažnai naudojamas kaip šaltnešis vyninėse ir laikomas aukšto slėgio amoniako rezervuaruose. Laikant, transportuojant ir naudojant reikia imtis būtinų priešgaisrinių priemonių, kad būtų išvengta nuotėkio ir sprogimo. Montuojant amoniako nuotėkio detektorius, jie turi būti įrengti 0.5–2.0 metrai virš išleidimo šaltinio; detektoriai turi būti nustatyti aukščiausiame įrenginio taške, kur lengvai kaupiasi dujos, o horizontalus atstumas nuo išmetimo šaltinio turi būti mažesnis nei 1 metras.
4. Anglies dioksido detektorius
Pildant kokteilius, pirminė masė tiekimo siurbliu vamzdynu transportuojama į pildymo cechą, o pildymo aparate internetu tolygiai sumaišoma su tam tikra dalimi dejonizuoto vandens, o anglies dioksidas įvedamas karbonizavimui, kad susidarytų kokteilis. Anglies dioksidas, esant didelei koncentracijai, gali sukelti komą ar net uždusti, todėl anglies dioksido detektorių reikia pastatyti netoli pildymo patalpos personalo darbo vietos {{0}}.3–0,6 metro atstumu nuo grindų, kad būtų užtikrinta asmeninė saugumas, o pirmojo ir antrojo lygio pavojaus lygio anglies dioksido reikšmės yra atitinkamai 1250mg·L-1 ir 2500mg·L-1.
5. Vandenilio detektorius
Nedidelis vandenilio kiekis bus gaminamas krautuvo įkrovimo proceso metu. Vandenilis yra degios ir sprogios dujos. Jei aplink krautuvo įkrovimo zoną yra atvira liepsna arba uždegimo šaltinis, susidūrus su vandeniliu gali kilti gaisras ir sprogimas. Didelė vandenilio koncentracija turi didesnę ardomąją galią.
Vandenilio tankis yra mažesnis nei oro tankis, todėl vandenilio detektoriaus vieta iš esmės sutampa su amoniako principu, tai yra, jis nustatytas į padėtį {{0}},5–2,0 m virš išleidimo šaltinio šakinio krautuvo įkrovimo patalpoje; vandenilio detektorius yra nustatytas aukščiausiame taške, kur jį lengva surinkti, o horizontalus atstumas nuo išmetimo šaltinio turi būti mažesnis nei 5 m.
6. MetanasEX dujų detektorius
Pagal aplinkosaugos principą gamtinės dujos plačiai naudojamos katilinėse ir valgyklose, be to, jos yra nepamainomos vyninėse. Dėl gamtinių dujų degių ir sprogių savybių, įrengiant metano detektorių naudojimo vietoje, vertikalus atstumas nuo nuotėkio taško iki lubų turi būti mažesnis nei 4 m, o montuojamas ant sienos mažesnis nei { {1}},3 m nuo lubų. Jei gamyklos pastatas yra gana aukštas, reikia įrengti dujų surinkimo gaubtą, kuris atitiktų aptikimo reikalavimus. Be to, montuojant detektorių, ant dujotiekio reikia sumontuoti avarinį uždarymo vožtuvą, kuris nutrauktų dujų tiekimą, o esant nuotėkiui, kad būtų užtikrintas saugos koeficientas.